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Vom Korn zum Brot

  • Heike Spannagel (Text) und Ingo Schneider (Fotos)

  • Sa, 16. Februar 2008
    Freiburg

     

             Bauer, Müller und Bäcker packen an:                              Aus Getreide vom Tuniberg wird Gebäck in Freiburg.

Sie bilden eine Nahrungskette der besonderen Art: Der Tiengener Landwirt Hansjörg Schächtele, der Tiengener Müller Marco Jenne und der St. Georgener Bäcker Ralf Ehret produzieren zusammen Gebäck, von dem man weiß, wo’s herkommt – aus Freiburg nämlich.
Im Kornfeld zu Hause
Nicht höher als fünf Zentimeter sind die grünen Weizenpflänzchen Mitte Februar. Hansjörg Schächteles Acker liegt zwischen Tiengen und Mengen am Tuniberg. ...

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