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Metzger weichen aus

  • Do, 15. Februar 2001
    Freiburg

     

Nach hohen Verlusten durch BSE-Krise gibt's sogar Krokodil.

"Die Umsatzverluste der Metzgereien durch die BSE-Krise sind sehr hoch," sagte gestern Günther Frey, Obermeister der Fleischer-Innung, auf Anfrage der BZ. Um mehr als 50 Prozent sei der Verkauf von Rindfleisch zurückgegangen. Nur die Nachfrage nach Geflügel habe sich verdoppelt. Frey: "Alternativen im Angebot gibt es wenig." Die Metzgerei Hans Müller bietet allerdings jetzt auch Krokodil-, Straußen- und Kängurufleisch an.

"Vereinzelt stellen die Fleischer ganz auf Bio um", hat Obermeister Frey beobachtet. Das sei zuweilen problematisch: "Das Bio-Fleisch muss teilweise von weiter her ...

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