Viele kennen die Zichorie nur als Ersatz für Kaffee. Das Wintergemüse kann aber auch als "Vulkanspargel" richtig lecker sein, sagen fünf Bauern am Kaiserstuhl, die eine Marktlücke schließen wollen.
Dazu zählt auch ein Wintergemüse aus der Familie der Zichorien das bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts am Kaiserstuhl angebaut wurde und sowohl als Salat, wie auch in der warmen Küche verarbeitet werden kann. Unter dem Namen "Vulkanspargel" soll das Gewächs jetzt wieder auf Gemüsefeldern heimisch werden und ...