Nur im Prinzip hat Pumuckl Recht
Eva Singler
Mi, 06. September 2006
Schuttertal
Die fahrbare Käserei von Günther Rauch aus dem Allgäu machte auf dem Wanglerhof in Dörlinbach Station.
SCHUTTERTAL-DÖRLINBACH. "Käse ist vergammelte Milch", sagte Pumuckl einmal. "Im Prinzip hat er Recht", ergänzt Günther Rauch lächelnd. Er macht gerade mit seiner mobilen Käserei auf dem Wanglerhof in Dörlinbach Halt. Ganz so einfach ist es dann doch nicht. Viele Arbeitsschritte sind notwendig, dass aus Milch Käse wird.
Die 28 Kühe im Stall des Wanglerhofes haben schon die Vorarbeit geleistet. 800 Liter Milch werden heute zu Käse verarbeitet. Zuerst wird die vier Grad kalte Milch mit einem dicken Schlauch in den Käsekessel gepumpt. Dort wird sie auf 25 Grad erwärmt. Diese ...