Auf dem Mundenhof in Freiburg gibt es Kamele, Erdhörnchen, das ZMF – und jetzt auch ein Eislabor. Matthias Rothacher, Chef der Hofwirtschaft, bietet seit diesem Sommer Hofeis aus Rohmilch.
Als Erster in Freiburg, wie er erklärt. Die Nachfrage sei enorm. "Die Freiburger schätzen Qualität", sagt Rothacher. Er denkt schon über eine Verkaufsstelle in der Stadt nach.
Rund 200.000 Euro hat der 31 ...