Kosmopolitischer Kaffee
Sein "Downtown Coffee House" verortet Tolgahan Cobdak zwischen New York und Istanbul.
STÜHLINGER. "Der Stühlinger erinnert mich ein wenig an New York", sagt Tolgahan Cobdak. Folgerichtig hat der 23-Jährige sein Café an der Eschholzstraße "Downtown Coffee House" genannt. Ein Besuch in Freiburgs neuestem Steh-Café, in dem neben türkischem Mokka auch äthiopischer Espresso serviert wird.
Vorsichtig löffelt Tolgahan Cobdak Mokka aus einem Ibrik – einem türkischen Kaffeekännchen – in ein weißes Tässchen. Als dieses gefüllt ist, platziert er es in einer Silberhalterung und schließt den ornamentalen Deckel. "Das ist Kurukahveci Mehmet Efendi, Kaffee direkt aus Istanbul", sagt ...