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Kosmopolitischer Kaffee

Marius Buhl
  • Do, 05. Februar 2015
    Freiburg

     

Sein "Downtown Coffee House" verortet Tolgahan Cobdak zwischen New York und Istanbul.

Seine Kaffeeleidenschaft hat Tolgahan Cobdak zum Beruf gemacht.  | Foto: Marius Buhl
Seine Kaffeeleidenschaft hat Tolgahan Cobdak zum Beruf gemacht. Foto: Marius Buhl

STÜHLINGER. "Der Stühlinger erinnert mich ein wenig an New York", sagt Tolgahan Cobdak. Folgerichtig hat der 23-Jährige sein Café an der Eschholzstraße "Downtown Coffee House" genannt. Ein Besuch in Freiburgs neuestem Steh-Café, in dem neben türkischem Mokka auch äthiopischer Espresso serviert wird.

Vorsichtig löffelt Tolgahan Cobdak Mokka aus einem Ibrik – einem türkischen Kaffeekännchen – in ein weißes Tässchen. Als dieses gefüllt ist, platziert er es in einer Silberhalterung und schließt den ornamentalen Deckel. "Das ist Kurukahveci Mehmet Efendi, Kaffee direkt aus Istanbul", sagt ...

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