Diese chemischen Reaktionen machen Deine Plätzchen lecker

Carolin Buchheim

Verbrennen. Verlaufen. Zerbröseln. Es gibt viele Wege, auf die Weihnachtsplätzchen mißlingen können. Welche chemischen Reaktionen in Keksen stattfinden - und wie man sie beeinflussen kann - erklärt unser heutiges Mittagspausen-Video:



The chemistry of cookies - Stephanie Warren

Quelle: YouTube


Der dazu gehörende Artikel erklärt, wie man Kekse an den eigenen Geschmack anpassen kann: Cookie-Baking Chemistry: How To Engineer Your Perfect Sweet Treat. Gegen Verbrennen helfen niedrigere Temperaturen und bessere Riechbeobachtung, gegen Verlaufen kältere Butter. Und gegen Zerbröseln mehr Eier.

Mehr dazu: