"Die Kunden werden wieder bewusster"
NACHGEFRAGT: Obermeister Trefzger zum Bäckerjubiläum.
SCHOPFHEIM. Die Bäcker-Innung Lörrach feiert am Wochenende ihr 125-jähriges Bestehen in der Stadthalle Schopfheim; zum Auftakt heute steht das "Familienfest" mit geladenen Gästen auf dem Festprogramm, morgen findet in der Markgrafenstadt der Verbandstag der Landesinnung statt. Hier werden Delegationen aus 24 Innungen des badischen Landesteils erwartet. Fritz Trefzger ist seit zwölf Jahren Obermeister der Bäcker-Innung Lörrach. Silke Hartenstein unterhielt sich mit dem Schopfheimer Bäckermeister über das Kulturgut Brot und den Wandel im Bäckerhandwerk.
BZ: Was gefällt Ihnen an Ihrem Beruf?Trefzger: Ich hab da Rohstoffe liegen: Mehl, Salz und Körner. Später mache ich die Ofentür auf und hole das ...