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Tokio

Deutscher Baumkuchen ist in Japan ein Modegebäck

Bernhard Bartsch
  • Di, 05. März 2013, 00:29 Uhr
    Panorama

     

Deutsches Gebäck – made in Japan: Der Baumkuchen hat in Japan die Supermärkte erobert. Und die Herzen der Japaner. Im Land wurde der Tag des Baumkuchens begangen. Zu verdanken ist der Boom einem deutschen Konditormeister.

Auf die deutschen Goldmedaillen ist ma...kuchenbäcker Juchheim besonders stolz.  | Foto: Juchheim
Auf die deutschen Goldmedaillen ist man beim japanischen Baumkuchenbäcker Juchheim besonders stolz. Foto: Juchheim
"Das Auge isst auch mit", sagt Takeshi Kawamoto und blickt zufrieden auf den Tisch. Seine Assistentin hat gerade einen Kuchenteller serviert. Aber wie! Mit eleganten Schwüngen hat sie runde, unregelmäßige Stücke aus dem Kuchen geschnitzt und so kunstvoll arrangiert wie Steine in einem japanischen Meditationsgarten. Dünne Teigschichten verleihen dem Gebäck ein stilvolles Muster. "Nicht umsonst nennt man den Baumkuchen den König unter den Kuchen", erklärt ...

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