Drei bestehende und fünf geplante Altenpflegeheime des Caritasverbands für den Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald sollen künftig von Ehrenkirchen aus bekocht werden.
Gebaut wird die neue Zentralküche gerade im Ehrenkirchener Gewerbegebiet Niedermatten. Jochen Kandziorra, Vorstandsvorsitzender des Caritaskreisverbands, erklärt, was diesen Schritt nötig macht und warum das Projekt so besonders ist.
Die Ausgangslage
"Die Zeit der großen Pflegezentren ist vorbei", sagt Jochen Kandziorra. Der Trend gehe zu kleinen Einrichtungen. Die Landesheimbauverordnung sieht ein Wohngruppenkonzept mit maximal 15 Personen pro Gruppe vor. Die ...