Wer vegan lebt, kennt Kritik an der Ernährungsweise. Stichwort: "Mangelerscheinungen?" Diesem Gerücht wollte fudder-Autorin Emma nachgehen. Deswegen hat sie ihre Mahlzeiten protokolliert und vom Ernährungsexperten auswerten lassen.
Der Tipp unserer fudder-Autorin für gutes Resteessen: Ofengemüse mit Dip. Foto: Israel Palacio/Unsplash.com
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Vor kurzem habe ich mich mit dem Ernährungswissenschaftler Jan Kohl über die Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung und deren ernährungswissenschaftlichen Einzelheiten unterhalten. Dieser hat mir im Laufe des Gesprächs vorgeschlagen, ich solle doch mal meine Mahlzeiten für einige Tage mit Hilfe eines Online-Tools der Uni Freiburg protokollieren und anschließend von ihm auswerten lassen. So könne ich ein Bild davon bekommen, wie meine Nährwertzusammensetzung ...
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