Schärfer geht nicht

Lorenz Bockisch

Schon gewusst, was das schärfste Gewürz der Welt ist? Blair's 16 Million Reserve besteht aus reinem kristalinen Capsaicin, dem Stoff, der Chilis so scharf macht. Handelsübliche Tabascosauce ist zwar mit 2500-5000 Scoville (Maß für die Schärfe von Chilis) auch scharf, kann mit den 16 Millionen Scoville-Einheiten dieses pro Milligramm ca. 250 ? teuren Stoffes nicht mithalten. Es ist sogar um ein Vielfaches reizender als Pfefferspray und sollte nur mit Handschuhen angefasst werden- um es zu essen ist es praktisch nicht dosierbar. Und auch, wenn es ein weißes Pulver ist, ist von der nasalen Aufnahme dringend abzuraten.