Neueröffnung: Herr Müller

Patrizia Sofia

Gestern hat in der Basler Straße 40 (ungefähr Höhe Schwimmbadstraße, Wiehre) ein neues Restaurant geöffnet. Die Betreiber bieten im "Herr Müller" altbadische Spezialitäten. Patrizia hat sich das Lokal angeschaut.



So sieht es aus

Beim Eintreten in das Lokal "Herr Müller" fühlt man sich zurückversetzt in eine frühere Epoche. Die Betreiber haben versucht, eine Wohnung im Stil der Jahrhundertwende originalgetreu nachzubilden. Holzmöbel, Porzellan an den Wänden und ein gemütlicher Kachelofen bilden das Ambiente. Der Name ist den Betreibern spontan eingefallen, als sie etwas Persönliches gesucht haben: „Wir wollen bei Herrn Müller essen gehen."



Das sagen die Besitzer

Betreiber Thorsten Kühn (34, gelernter Betriebswirt) und Daniel Witzenmann (Privatier) erfüllen sich mit der Eröffnung einen Jugendwunsch. Sie wollen den Gästen die Möglichkeit bieten, "wie bei Großmutter zu speisen." Kühn war bis vor kurzem noch Versicherungskaufmann in Stuttgart.

Um gegen die zahlreichen Mitbewerber in der Nachbarschaft zu bestehen, setzen Kühn und Witzenmann auf Qualität bei der Zubereitung der Speisen. Wichtig war den beiden auch die Einrichtung mit passenden Accessoires. "Sie stammen von Freiburger Antiquitätenhändlern, von Ebay und Ofen-Karle im Elsass", so Kühn.



Die Küche

Das Besondere bei Herrn Müller ist die altbadische Zubereitung der Gerichte. So gibt es zum Beispiel den "Rinderschmorbraten 1920 nach Tante Annie" (14,80 €). Der dazu servierte Bettreis wird wie damals im Federbett gegart. Desweiteren finden sich auf der Karte "Verheierte" (badische Hochzeitssupp, 5,10 €), Badischer Schweinebraten mit Backobstfüllung (15,20 €) und Standards wie Kartoffelsalat mit Schäufele (10.80 €).

Die Rezepte hat Kühn von seiner Großtante Luise, die in einem Gutshof in der Nähe von Biberach Köchin war. Luise war es auch, die Kühn ihr handgeschriebenes Kochbuch vermacht hat.



Kaffeepreise

Der Espressopreis beträgt 1.90 €, Cappuccino kostet 2,70 €. "Latte Macchiato gibts hier natürlich nicht. Schließlich bewegen wir uns um 1900", so Kühn.



Öffnungszeiten

  • Montag bis Freitag 11.30 Uhr bis 14.30 Uhr und 17 Uhr bis 24 Uhr
  • Samstag und Sonntag 17 Uhr bis 24 Uhr

Adresse

Herr Müller
Basler Straße 40
79100 Freiburg
Telefon 0761 / 5901 603