Der Käsewagen der Ferme Durr

Für alle Käseliebhaber gibt es einen Pflichttermin mittwochs auf dem Münsterplatz. Die Schlange am Wagen beweist, dass es hier etwas besonders geben muss. Und trotzdem: Weil der Wagen der Ferme Durr ist nur am Mittwochvormittag an der Nordseite des Platzes steht, konnte er bis heute ein Geheimtipp bleiben und ist den vielen Wochenendflaneuren auf dem Münsterplatz meist unbekannt.  

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Chantal Merkel, die seit zwölf Jahren den Wagen zum Münsterplatz kutschiert, beschreibt die Qualität mit einem sehr deutschen Wort: Preisleistungsverhältnis. Zu günstigeren Preisen als anderswo bietet der Wagen fast ausschließlich Bio-Käse an. Die Käse stammen zu einem großen Teil von der Ferme Durr in Boofzheim, einem elsässischen Städtchen auf der Höhe von Lahr. Chantal Merkel ist mit biologischer Landwirtschaft seit 30 Jahren verbunden. Sie ist stolz auf die Produkte der Ferme, für die sie schon so lange den Außenposten auf den Märkten darstellt.

Hier und nirgends

Das Gesamtpaket macht den Wagen so attraktiv. Denn außer dem selbstproduzierten Käse von der Ferme Durr bekommt man hier auch fast alle anderen bekannten französischen Käsesorten in Bio-Version, Roquefort zum Beispiel oder Tomme de Savoie. Dazu gibt es ein hervorragendes Baguette, nicht aus dem Heißluftofen, sondern richtig gebacken, für nur einen Euro. "Das hält zwei Tage", sagt Frau Merkel. Aber so kross und lecker wie es ist, überlebt es den Tag vermutlich in den seltensten Fällen.

Ein Geheimtipp ist auch der Vanillepudding nach Art einer Crème Caramel. Ein halber Liter kostet nur 2 Euro. Dazu kommt die "Charcuterie", Wurst und Schinken, wie üblich bei Bioware in gewöhnungsbedürftiger grauer Optik, dafür aber mit ausgezeichnetem Geschmack.

Notizen für den Einkaufszettel

Ein Paar Preisbeispiele: Munsterkäse, das Markenzeichen für elsässischen Käse bekommt man ab 1,40 Euro. Es gibt ihn in drei Versionen. Die Hartkäse von der Ferme Durr kosten zwischen 1,25 Euro und 1,55 Euro (100 Gramm). Tome d'Alsace, Meule oder Burekas heißen sie. Der Bio-Roquefort kostet 2,70 Euro. Der Wagen führt auch alle anderen Milchprodukte. Ein Liter Vorzugsmilch kostet 1,25 Euro, ein Becher Joghurt 1,50 Euro (500 Milliliter). Sehr beliebt ist auch die Sauerrahmbutter für 1,05 Euro pro 100 Gramm.

Adresse

Münsterplatz, Nordseite

Ferme Durr
30, Chemin d'Alsace
67230 Boofzheim
Frankreich
0033/388748780
contact@ferme-durr.fr
Web: Ferme Durr

 

Öffnungszeiten

Mittwoch
8 bis 13 Uhr

Wo?

• fudder: Freiburger Warenwelt – Flussfische bei Stefan Sigg
• fudder: Freiburger Warenwelt - Käse Rücker
• fudder: Die Freiburger Warenwelt ist als Buch erschienen

Foto-Galerie: Stephan Elsemann