typisch Bellini: Können sich nicht auf ein Konzept festlegen. Club / Lounge / Restaurant / Biergarten...
An sich ist die Idee mit den Partys ja nicht schlecht. Freiburg hat da Nachholbedarf, aber die Mischung aus Essen und Tanzen ist mal wieder zum Scheitern verurteilt!

house- und diskomusik im stile der neunziger jahre? aha.

War klar - wer einen Yuppi-Laden in einer Downtown-Area aufmacht - muss sich nicht wundern wenn die Bude nicht jeden Tag erwartungsgemäß voll wird.
Das die Türen also jetzt geschlossen sind ist homogen und um richtig - auch wenn einige Ihren Job dabei verloren haben. Umso mehr freut es mich das unser Robert Heart + Crew die Sache in die Hand nimmt. Ich hoffe auch es gibt Mittags Kleinigkeiten zu essen - die bezahlbar sind - ich arbeite nämlich im gleichen Gebäude und könnte so Mittags hier und da mal auftauchen.


Also viel Erfolg!!!

Nicht noch so ein charakterloser, verschnöselter Laden... hört das denn nie auf? House- und Disko der 90er, ist klar. Sehr originell.

ich finde an dem konzept hakt es aber an einigen punkten.

1) ist das konzept im grunde genommen genau das gleiche, wie das von holla die waldfee. mittagstisch, biergarten und strandambiente (ich sehe auf dem bild sogar strandkörbe), abends lounge und clubcharakter. ja und genau diesen charakter hatte es doch abends auch. ich fands sogar ziemlich durchgestylt vom ambiente mit der ganzen deko, den vielen bunten lichtstrahlern etc.

2) ist house und disko der 90er bei der zielgruppe U30 so gut wie garnicht gefragt. und welche zielgruppe prägt nun das nachtleben von freiburg? nudisko is doch 90er oder? und indie gibts schon ohne ende in freiburg, indie gehört in alte siffige keller oder kneipen à la ruefetto, rängtäng, kamikaze, white rabbit oder im stühlinger bspw. picc106, beatbar butze - und nicht in großraum-lokale à la holla die waldfee bzw. café del mar de freiburg in spe.

3) ist der standort nach wie vor furchtbar. direkte bahnhofsnähe, ständig rauschen (güter)züge vorbei und dann dieser penner/drogenpark nebendran (so sehr ich ihn auch manchmal mag).

4) wird es dann wohl wieder so ein laden, den viele mal ausprobieren aber dann nicht mehr besuchen. downtown? sicher nicht. das is woanders. yuppis im stühlinger? wohl ebenfalls die rarste bewohnerart dieses stadtteils. wenn dann höchstens alternative stühlinger-pärchen/familien die mittagstisch ausnutzen oder vorglühende studenten.

ich lass mich überraschen, befürchte allerdings, dass mich robert nicht überraschen wird.

@Placebo

gute Punkte die Du da ansprichst, mich persönlich stört noch die Nähe zu den sog. Freunden und Helfern.

Mich stört die Vokabel "Penner".

Die Nähe zu den Gleisen finde ich gar nicht nicht schlimm-die Sicht auf die Skyline Freiburg (höhöhö) mit dahinterliegenden Anhöhen finde ich sogar ganz charmant...wenn nicht dieser unsägliche Bau (der in die Wache übergeht..),in dem sich die Waldfee befindet, existent wäre.

Ansonsten:Kastanien wachsen lassen,Loungemöbel raushauen,ordinäre Bierbänke aufstellen,0,33 l-Flaschenbierverkauf.....fertig ist die Laube.
Aber o.g. Konzept (Cafe del Mar!OMG!) ist zum Scheitern verurteilt. Wenn das so weitergeht, ist in der "Location" bald eine Versicherung o.ä.

Was wird eigentlich aus dem "Grünhof"?

haha wenn die zur finanzierung ihres konzepts anleihen ausgeben würden, würd ich auf keinen fall eine kaufen

:-)

Der Standort ist noch das beste da. Das Konzept klingt nach nem weiteren Scheiss den Freiburg nicht brauch, wie schon das HolladieWaldfee.

In 2 Jahren ist dann wieder dicht.

@Keith: hm, die schlafen da aber.

vereinzelt.aber ca. 3 uhr is da im sommer ruhe. wenn die bullen mit quitschenden reifen vorfahren auch frueher. die alte die da ab 17 uhr immer rumschreit hat glaub ne bude. oder nuechtert sich jeden abend im krankenhaus aus. anyway, das da nur schlechtes piece geht ist aergerlicher...

Das Konzept von Holladiewaldfee (Buffet) hat nicht hingehauen, geschmeckt hats auch nicht. Dreimal ausprobiert, war jedes Mal nicht so doll. Der Innenraum ist zu groß, hat Großraumbüroatmosphäre und war nicht sehr gemütlich. Mit das Beste waren die Hightech-Handtrocknermaschinen in den Toiletten einen Stock tiefer :-)

Was jetzt (mit scheint ziemlich blauäugig) geplant ist: eine Art eventgastronomische, bierundcocktailservierende Wollmilchsau mit Cafe-del-Mar-Touch. Da habe ich meine Zweifel, ob das was wird, und vor allem, wer will den so was? Stimme Andres zu, da würde ich auch kein Geld investieren wollen.

"Club / Lounge / Restaurant / Biergarten..."

"das konzept im grunde genommen genau das gleiche, wie das von holla die waldfee."

"eine Art eventgastronomische, bierundcocktailservierende Wollmilchsau mit Cafe-del-Mar-Touch."

Und immer diese schlimmen Wortkreationen zu solchen "Neueröffnungen". So richtig Freaky Stylish gebounctet. Irgendwann mögen die sich einen Knoten in der Zunge holen. Aber Kneipe klingt wohl zu ordinär.

"mich persönlich stört noch die Nähe zu den sog. Freunden und Helfern."

Das müsstest Du mal näher erläutern.

Grandiose Planung (am tatsächlichen Bedarf vorbei ;-)), merkwürdiges Konzept - viel zu große Nähe zu den Freunden und Helfern - so zeigt sich die Totgeburt.

*Das Konzept klingt nach nem weiteren Scheiss den Freiburg nicht brauch, wie schon das HolladieWaldfee.

In 2 Jahren ist dann wieder dicht.*

Schade um den schönen Platz. Normaler Biergarten im bayerischen Stil mit Augustiner und Neumarkter Bier - DAS wäre die Lösung um einen neuen Treffpunkt zu finden.

Schade um den schönen Platz. Normaler Biergarten im bayerischen Stil mit Augustiner und Neumarkter Bier - DAS wäre die Lösung um einen neuen Treffpunkt zu finden.

Vdp genau das wärs :)

Experimentieren und Flops kann sich nur leisten:
- der kleine Unternehmer der seinen Traum verwirklicht und im Fall des Scheiterns dann jahrelang Schulden abbezahlt
- die ganz grossen Ketten - und auch dort bluten je nachdem eher die Franchisenehmer und nicht die Konzernmutter.
- oder eben so ein lokaler "Mittelständler" wie Bellini, der ein wenig Verluste hier gegen Gewinne dort ausgleichen kann. Auch wenn mir persönlich keiner der Läden zusagt - das ist mir immer noch lieber als ein weiterer Klon der weltweiten Ketten.

"das ist mir immer noch lieber als ein weiterer Klon der weltweiten Ketten."

Es gibt auch noch eine andere Möglichkeit. Ein ganz gewöhnlicher Biergarten, mit Preisen die man sich leisten kann und einer Bedienung die diese Bezeichnung auch verdient.

Und nicht so ein pseudohipsterstylishlounge Abklatsch mit dem zehnten Aufguss.

Aber wenn man natürlich partout eine "Szenekneipe" eröffnen will und in so einer natürlich auch "Szenepreise" verlangt muss man auch damit rechnen, dass keiner kommt.

was gibt's da zu klären, feiern neben den Grünen? das verbietet meine Erziehung.......
um es aber nochmal auf den Punkt zu bringen.

Soundkonzept = LAAAAAAANGWEILIG

Szenekneipen funktionieren nur, wenn es eine Szene gibt... und die gibts in Freiburg nicht, zumindest nicht die entsprechende Money-Maker-Szene, denen egal ist was es kostet, hauptsache es kostet viel...

"- oder eben so ein lokaler "Mittelständler" wie Bellini, der ein wenig Verluste hier gegen Gewinne dort ausgleichen kann. Auch wenn mir persönlich keiner der Läden zusagt - das ist mir immer noch lieber als ein weiterer Klon der weltweiten Ketten."

Ich finde, der Christian hat völlig recht.

Ich finde auch wenn jemand etwas wagt, wie in diesem Fall, dann sollte man zumindest mal abwarten wie es wird bevor man kritisiert.
Und wer gerne etwas anderes hätte ist jederzeit dazu eingeladen dies selbst in Angriff zu nehmen. Denn die Leute, die das planen, planen etwas das ihrem Gusto entspricht und etwas anderes sollte man nicht erwarten.

Ich bin mir sicher, dass jeder der hier Präventivkritik übt, eigentlich einer Berufung nachgeht hinter der sie/er auch steht.
Falls nicht, wäret es ein Arumtszeugniss.

(Häckchen rausmachen nicht versgessen!)

Mein Verlangen in Freiburg in die Gastroszene aktiv einzusteigen ist nicht groß. Dafür gibts hier schon viel zu viele Kneipen/Bars/Lounges/Pubs/whatever....

Und keiner von den Anbietern ist wirklich eigenständig und durch Attraktivität über Jahren glänzend. Die HolladieWaldfee - Schiene find ich mittlerweile so oft und in unterschiedlichster Ausführung - wo bleibt was Neues und Anziehendes?

Meiner Ansicht nach planen die Macher vom Loungecafe am Gästebedarf in Freiburg vorbei und wollen sich nur in ihren eigenen Ansichten bestätigt sehen - egal was es kostet.

DIE Szene in Freiburg gibts einfach nicht - und bevor die Masse in Szenekneipen geht fließt noch viel Wasser die Dreisam runter.

@vdp1100

Ich verstehe deine Wünsche,das Freiburger Nachtleben betreffend, sehr gut. Ich bin auch nicht der Typ den du im Hola die Waldfee findest oder in Locations ähnlichen coleurs. Ich empfinde mich als Teil einer anderen Szene und bin auch, in bescheidenem Rahmen, Mitgestalter dieser Szene und deren Nachtleben.
Aber es ist halt zu leicht andere in einem Vorhaben zu kritisieren, grade wenn man sich selbst etwas anderes wünscht.
Nur ist es eben auch seltsam, wenn sich, wie hier im Thread Leute etwas anders wünschen dass fehlt aber keiner etwas aktiv dafür tut damit es das gibt.
Insofern müsstest du, und alle die dieses Konzept kritisieren, eigentlich Kritik an der eigenen Interessensgruppe üben weil sich aus diesen Reihen niemand findet, der etwas aufzieht, das eigentlich gewünscht wird.

@Mikey,

ich bin freiberuflich tätig und hab dank guter Auftragslage eigentlich mehr wie genug um die Ohren.

In der Gastroszene aktiv zu werden bedeutet 200% Aktivität der Initiatoren, hoher Kräfteverschleiss und SEHR viel Engagement darüber hinaus fürs Projekt.

Wenn im Frühjahr die Aufträge abgearbeitet sind werde ich in einer Creativpause mal überlegen ob ich mich nicht doch aktiv engagiere. Allerdings sind dazu Mitstreiter nötig, ganz alleine will ich so ein Projekt nicht durchziehen. Oder ich verkaufe meine Firma und konzentriere mich auf eine Gastroeinrichtung.

Du siehst - als Neuling ins Gastrobusiness einsteigen zu wollen ist nicht ganz einfach.

Ach so, Laeden aus der Ecke Bellini sind also "individuell" - da steckt kein systemgastronomisches Konzept dahinter (nur weil die einzelnen Bars individueller gestaltet sind)? Das Ding laueft schlecht und muss mal wieder gepusht werden. Daher die "Aenderungen". Leute macht Euch doch nix vor. Das Ding wird ein Holladiewaldfee rebootet...

Die Getränkelieferanten Strohecker und Südstar sind auch mitverantwortlich, wenn sich Konzepte sehr ähneln. Diese Firmen bieten Bausatzgastronomie an und jeder Einsteiger der mit diesen Firmen plant (weil ja auch "günstige" Kredite, abzuzahlen über Getränkeabnahme), meint er hätte jetzt den ultimativen Laden, mit einer Exklusivität der Upper East Side... dabei ist nur ein weiterer langweiliger oftgesehener Dreisamabklatsch.

bellini- find ich gut!
endless event- find ich gut!
sie hatten beide den mut etwas neues zu wagen, das scheitern und verschuldung riskiert und mein ausgeh-verhalten deutlich bereichert.
für kritik braucht es keinerlei mut! schon gar nicht von menschen die nicht i. d. lage sind ihren eigenen geburtstag zu organisieren- und dies mama machen lassen.
erfahrungen sind nachher-erkenntnisse! so weiss nun bellini, die blaue brücke trennt nicht nur die innenstadt vom stühlinger, sondern trennt auch zwei gänzlich verschiedene gastronomische systeme. dort die kleine eckkneipe- hier das stilvolle & sterile ambiente.
und endless event weiss nun, ein campingplatz ist anders zu organisieren, als eine extravaganza.
menschen die immer hinterher alles besser wissen bzw. gewusst haben fallen vor allem dadurch auf, dass sie vorher nichts gewusst haben.

Nachdem ich mal vor einem Bellini-Schuppen eine Riesenlaster von REWE-Foodservice hab stehen sehen wundert mich die Qualität des Essens die ich dort drin hab erfahren dürfen bzw. erleiden müssen gar nicht mehr. Nur die recht offensive Preisgestaltung, über die staune ich noch!

was ist denn jetzt an rewe-lebensmitteln zu beanstanden? bei alnatura kaufen wohl die wenigstens gastronomen ein.