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Braucht Freiburg einen Gammelpranger?

Dreckige Fußböden, verdorbene Lebensmittel, Rattenkot im Lagerraum. Wer weiß schon wie es beim Lieblingsrestaurant hinter verschlossenen Türen aussieht? In Berlin-Pankow veröffentlicht der Lebensmittelkontrolldienst seine Ergebnisse im Internet, Bilder des Grauens inklusive. Verbraucherschützer freuen sich über mehr Transparenz, Gastronome zweifeln an der Verhältnismäßigkeit. Sollen auch in Freiburg Ekel-Küchen an den Pranger?



"Alles sauber. Also rein!" Ein lachendes rotes Smiley versichert dem potenziellen Kunden, dass in der betreffenden Einrichtung in Berlin-Pankow die Hygienebestimmungen eingehalten werden. 13 der dort kontrollierten Cafés, Restaurants, Kitas und Seniorenheime dürfen sich mit der Sauberkeitsplakette schmücken und finden sich auf einer Liste im Internet wieder (siehe auch fudder-Bericht über den Pinkel-Pranger von Bern).

Wesentlich länger ist aber die Negativliste (pdf-Download). Einrichtungen, in denen die Lebensmittelaufsicht Verstöße gegen die Vorschriften festgestellt hat, werden mit Namen, Adresse und entsprechendem Bildmaterial ebenfalls auf der Website veröffentlicht. Als rechtliche Grundlage dient dem Senat das Verbraucherinformationsgesetz von 2008, welches dem Verbraucher den Zugang zu Lebens- und Futtermittelinformationen erleichtert.

In der Hauptstadt wird die Aktion als Erfolg gewertet. Der Berliner Senat will deshalb ereichen, dass auch in anderen Bundesländern Prüfberichte im Internet veröffentlicht werden. Wir haben deshalb bei der Stadt Freiburg, dem Hotel-und Gaststättenverband DEHOGA Baden-Württemberg e.V. und zwei Freiburger Gastronomen nachgefragt was sie von dem Projekt halten. Braucht Freiburg einen Gammelpranger?


Jens Hornung, Küchenchef im Riva:
 

„Grundsätzlich finde ich eine solche Aktion gut. Dem Verbraucher wird es dadurch ermöglicht, hinter die Kulissen zu schauen. Und er kann bewusster auswählen, welche Gaststätten er besucht. Dass ein schöner Schein trügen kann, habe ich in meinem Beruf schon oft erlebt.

Hier in Freiburg fehlt dem WKD das Personal für regelmäßigere Kontrollen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass seltene Kontrollen automatisch zu Nachlässigkeit führen. Die Positivliste könnte für die Betriebe vor allem ein Anreiz sein, sauber und ordentlich zu arbeiten und sich so von der Konkurrenz abzusetzen.

Wenn öffentlich gemacht wird in welchen Restaurants und Cafés es an Hygiene mangelt, werden die Leute nicht mehr kommen. Und fehlende Gäste üben einen viel größeren Druck auf den Betreiber aus als ein Mängelbericht des WKD. Da muss man vielleicht ein Bußgeld bezahlen, der Kunde bekommt davon aber nichts mit und im Betrieb ändert sich selten etwas.“


Holger Sielaff, Besitzer der Mensadrei




„Ob es so eine Aktion gibt oder nicht ist mir wurst. Die können das gerne bei mir machen, aber privat als Verbraucher brauche ich so was nicht. Man muss auch die Ansprüche sehen, die die Kontrolleure stellen. Der WKD bemängelt Dinge, die dem Gast gar nicht auffallen und falls doch, ihn nicht stören. Mit der Qualität des Essens hat ein verstaubter Ventilator im Getränkekühlschrank zum Beispiel nämlich nichts zu tun. Eine Kontrolle einmal im Jahr reicht meiner Meinung nach aus, das Ganze wird ja immerhin von meinen Steuern finanziert. In Baden-Württemberg sind die Betriebe ausreichend überwacht. Ich empfehle dem Verbraucher einen Blick auf die Toiletten zu werfen – oft kann man davon ausgehen, dass die Küche ähnlich gut oder schlecht gepflegt wird.“


Alexander Hangleiter, Referent des Hotel- und Gaststättenverbands DEHOGA Baden-Württemberg e.V.

„Der DEHOGA steht dem sehr kritisch gegenüber. Grundsätzlich muss der Verbraucher natürlich vor Betrieben, die gegen die Regeln und Vorschriften verstoßen, geschützt werden. Dass die Berichte aber nicht öffentlich gemacht werden, hat seine Gründe. Die Behörden würden damit zu sehr in den Wirtschaftskreislauf eingreifen.

Ein Beispiel: In einem Betrieb hat der WKD jahrelang nichts zu beanstanden. Dann kommt ein neuer Koch, es gibt viel zu tun, und er lässt einen benutzten Topf versehentlich im Waschbecken stehen. Zufällig kommt an diesem Tag der WKD, bemängelt dies und das Restaurant steht fortan auf der Negativliste. Für den Besitzer bedeutet dies einen langfristigen Imageschaden. In besonderen Fällen können seine Existenz und die damit verbundenen Arbeitsplätze gefährdet sein. Selbst wenn der Name seines Geschäfts wieder von der Liste verschwindet, bleibt das Urteil in den Köpfen der Konsumenten doch hängen.

Das Problem ist also die Verhältnismäßigkeit. Führen auch geringfügige Verstöße zur Aufnahme in eine Negativliste? Gerechte Maßstäbe für Sauberkeit und Ordnung zu setzen, dürfte sehr schwer sein. So kann es dann zu Wettbewerbsverzerrungen kommen und Betriebe werden vielleicht zu Unrecht benachteiligt.

Der DEHOGA empfiehlt dem Verbraucher, sich selbst eine grobe Vorstellung von den Verhältnissen in der Küche zu machen. Das Verhalten und die Gepflegtheit des Personals zum Beispiel können ein Indiz dafür sein, wie man es in der Küche mit Hygiene und Vorschriften hält. Oder der Preis: Wenn ein Gericht ungewöhnlich billig ist, muss irgendwo gespart worden sein: An der Qualität des Rohprodukts oder eben an der Reinigungskraft in der Küche."



Edith Lamersdorf (Presse- und Öffentlichkeitsreferat der Stadt Freiburg)

„Ein solches Projekt wird es in Freiburg nicht geben. Das wäre ein zu großer Aufwand und für so etwas fehlt uns das Personal. Außerdem sieht es die Stadt nicht als ihre Aufgabe an, „Gastro-Tipps“ zu verteilen. Dafür gibt es genügend private Tester. Mit einer solchen Aktion greift man die Gastronome wirtschaftlich an, dadurch macht sich die Stadt wiederum selbst angreifbar. Schließlich stellen wir auch nicht Namen und Kennzeichen von Falschparkern ins Internet.“


  [Fotos: dpa, Anne-Kathrin Weber, caro]


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Kommentare
Anzahl der Kommentare: 76
Montag, 08.06.09 12:52
 

ha, ha, ha, ha: dei mudda kann nid kocha...!!

Montag, 08.06.09 12:54
 

was sagsch du über mei mudda????

dei mudda kann schon garnid kochen und auch sonst kann die garnichts...

überhaupt gammelfleisch isch wunderbar, da weiß man wenigstens, dass man dreck frißt???????

hesch was dagegegn????

Montag, 08.06.09 12:57
 

Pranger ist immer gut.

Montag, 08.06.09 12:58
 

mei mudda ka koche, aba wie di kocht, da ess i liba gammelflaisch!!!

Montag, 08.06.09 12:59
 

nö, aber:

FUDDER-USER andrés berichtet heute von seinem wursterlebnis aus der mensabar ...

krasse sache. kann man in edit-nachlesen.

@anselm: lutscht dai mudda, wie mai mudda au, klosteine?

Montag, 08.06.09 13:00
 

@jos: n pranger für gammel-fudder-artikel wäre aber auch was oder?

Montag, 08.06.09 13:06
 

so jetzt isch schluss, wenn du noch ma mei mudda anmachst, mach isch konkret aus dir gammelfleisch ansonsten, wenn ihr mehr über uns wissen wollt:

http://www.youtube.com/watch?v=aYauORJPj7c &feature=related

und was ich für verfassern von gammelfleischartikel vorschlagen würde:

http://www.youtube.com/watch?v=06Aaa_yxQwA &feature=fvw

fudder is überfuddert.... erster anwärter für strafkation gegen gammelfleisch: der fudderserver????

Montag, 08.06.09 13:07
 

Der WKD ist ein Witz. Ich habe jahrelang in einem Stadthotel in der Innenstatt als Nachtportier gejobbt.

Nachts habe ich dann bei meinen Rundgängen - leider auch durch die riesige Küche - immer abertausende Kakerklaken aufgeschreckt. Die sind sehr lichtempflindlich und knirschen fies, wenn man drauftritt. War aber schwierig, nicht draufzutreten. Ein einziger Saustall.

Mal abgesehen von den verwanzten Zimmern, die muter weitervermietet wurden.

Und vom WKD: Weit und breit keine Spur...


(An dieser Stelle herzliche Grüße an den mittlerweile verzogenen "Hoteldirektor" Christian S. und die zarte Gattin - bleibt bloß auf der Insel...)

Montag, 08.06.09 13:14
 

@chrisitan s und zarte gattin:

eure mudda kan au nid kocha.

Montag, 08.06.09 13:16
 

ps: @fudder-red:

tauft doch bitte fudder.de in schnecke.de um.

der server oder was auch immer, ist sowas von assig langsam, wie die kommunalpolitik und angela merkel ...

Montag, 08.06.09 13:17
 

eh, boah, was für mudda-gesichter.. äh kakerlaken...

eh isch wäre für einen restauraunt-boykott, gestartet auf der fudder-page mit freundlicher unterstützung der webseitbetreiber?????

boah eh, det wär was wat mei mudda, euch einkochen könntet...

Montag, 08.06.09 13:17
 

hir kan ga nimand kocha.

Montag, 08.06.09 13:19
 

@fbn ei sischer kann hier niemand koche, dafür tingelt doch der tim mälzer durch die klassenzimmer, damit die kinder der kinder de mudda wieder kochen lernen... verstesch???????

Montag, 08.06.09 13:22
 

@fbn und wasch kochsch du so.... bestimmt suppe... oder wat????

Montag, 08.06.09 13:24
 

@fbn: habe gehört, dass du hier auf fudder nicht so beliebt bist.
bist du koch? politiker oder polizist?

du solltest mal unter umständen an deiner PR arbeiten:

http://www.freiburg-im-netz.de/branchen/marketin.php

hat angela merkel zum "KANZLER" gemacht, hat BUSCH viel öl gebracht ...

Montag, 08.06.09 13:25
 

her mol vrattel nur wel dei mudda nach maggi stinkt......

Montag, 08.06.09 13:28
 

@abnoba: lol, geht auch badisch?

Montag, 08.06.09 13:29
 

nach wat.. magie???
@adnoba hallo dei mudda und schwester stinke an die füies....

Montag, 08.06.09 13:32
 

@anselm: mai vadder isch mai onkel. und bei dir...?

Montag, 08.06.09 13:36
 

@ eh boah, bisch du voll das inzestkind!!!! isch habe kei schwesta und brudda... und wenn, würde isch des dir maggi-gesicht nisch sagen, verstesch haslach-rule no.1

Montag, 08.06.09 13:39
 

@ foto von di frau (werbung karotte...) mit die mudda-ti..., eh was für ei scheiß, oder
die alta nimmt bestimmt knorr anstatt silikon....

Montag, 08.06.09 13:39
 

klar goht badisch wen de willsch kannschs ha

Montag, 08.06.09 13:40
 

@oi, oi alda: haslach rules. nix inzescht, alda. aber mai onkal isch a dreggiga koch, fraia.

i´m a stupid TROLL.

Montag, 08.06.09 13:41
 

@abnoba: noi, jetzat will i a nemma.

Montag, 08.06.09 13:42
 

@ poresol... eh boah eh dei ongel isch voll mei hiro.....

Montag, 08.06.09 13:42
 

Dei Mudda schläft nicht, sie wartet :)

Quizfrage: Wer isch dei Mudda? :D

Montag, 08.06.09 13:42
 

ps: zieht die frau beim teaser bild das fleisch durch die nase?

ihhhhgit...gibt es hier in FR kein pepp?

Montag, 08.06.09 13:43
 

@the prob: mai mudda isch fudda (kaufe).

Montag, 08.06.09 13:44
 

@tp eh habe isch gesagt, dasch du jetzt frank elsner sein darfsch?????

die olle auf dem bild mit ihrer fleischbeschau, find isch paßscht voll geil, zu de artikel über gammelfleisch...

was meint ihr, sollen wir ihr de mei mudda-preis verleihen????

Montag, 08.06.09 13:47
 

@a:

der MUDDA-preis geht an FUDDA, denn fuddas mudda kann nid kocha.

Montag, 08.06.09 13:49
 

@poresol ... ei sischer koonö de fudda koache, doch leider keine serversuppe, die isch immer zu lange in de kuchä....

Montag, 08.06.09 13:51
 

@serveranbindung/datenbankgeschwindigkeit/inhalt:

gut ding will weile haben oder fudda.

Montag, 08.06.09 13:52
 

ihr hen si doch niemie alle

Montag, 08.06.09 13:52
 

veni, vidi, vici.

Montag, 08.06.09 13:54
 

@abnpba:

ne, wir verhalten uns einfach nur wie FBN. mehr nicht. wir passen uns an. evolution auf fudder. mehr nicht.

Montag, 08.06.09 13:56
 

@poresol korrigiere caesar: venimus, vidimus, vicimus....!!!!!

@adnoba ei sischa haben wir si noch alle, doch leida solla wir arbeiten und müssa uns di zeut vertraiba...
muss du nit persönlicha nehma...
isch alles nur äh geck!!! wie ma hier in badu gseit!!!!

Montag, 08.06.09 13:57
 

@anselm: Ich koch' gar nicht! :)

@porelsol: Ich habe schon recht oft erwähnt, dass es mir egal ist, wie beliebt und/oder unbeliebt ich hier bin. Real bin ich auf jeden Fall mehr oder weniger beliebt. Außer in gewissen Kreisen, die mit fudder zu vergleichen sind :D


Und an alle: Wenn ich irgendwann mal wieder mit so einen scheiß beginne, was Ihr hier gerade fabriziert, dann braucht Ihr nicht wieder kommen und Euch bei fudder beschweren. Ich werde dann auf diesen Artikel hier zurückgreifen.

Und nun weiter:

"der MUDDA-preis geht an FUDDA, denn fuddas mudda kann nid kocha."

wi sid der MUDDA-preis aus? ih häd dascho ne idee!! :D

Montag, 08.06.09 13:57
 

@fbn: wie haltest du das täglich aus? dauerabo im THC-tauchen?

Montag, 08.06.09 13:59
 

@fbn: ich habe das bashing auf dich/gegen dich bis heute noch nicht verstanden...???

Montag, 08.06.09 14:00
 

@porelsol: frag dei mudda! ;)

Montag, 08.06.09 14:02
 

@fbn... eh boah eh, find isch jetzt escht beschisse von diar...
uns und dieses kunstwerk an badische frohsinn als beispuiel von scheiß anzuführa....

isch habs mia schon gedoacht, des du nischzst koachst, du hasch bestimmt a verstupfung... deswäge och deine problema mit de mudda und maggi!!!!!

Montag, 08.06.09 14:02
 

@fbn: lass mai mudda usm spiel.

Montag, 08.06.09 14:03
 

@ ALL: LOOOOOOL :)

Frank E. kam , sah und siegte :D

Dei Mudda spielt Counter Strike mit em Lenkrad *gg*

Montag, 08.06.09 14:06
 

@poresol dei muddo isch schon seit johre ausm spiel!!!!!

Montag, 08.06.09 14:06
 

@anselm: frog ebefalls dei mudda! ;)

@porelsol: wiso?? hir gohts doch um unsre muddas! ;)

Montag, 08.06.09 14:07
 

@fbn: lol.

Montag, 08.06.09 14:11
 

@ eh alta, hab isch schon p gesait, laß mei mudda ussm spiel!!!

Montag, 08.06.09 14:13
 

@anselm: ludschd dai mudda jetzt klosteine oder ned?

Montag, 08.06.09 14:14
 

MUDDA:

Muss
Ueberall
Deinem
Dreck
Aufräumen

Montag, 08.06.09 14:16
 

lol. genial.

MUDDA....

Muss
unseren
dummen
dubelischen
arschwischen....

Montag, 08.06.09 14:19
 

@ klosteine... eh alta, war get den in eure asso-familie, mei mudda lutscht nur lutscher!!!!

MUDDA

Mißgeburten
unterstützen
dreck
deppen
anarchie

Montag, 08.06.09 14:21
 

He,
dei mudda is zu blöd um Salat zu koche alda

Montag, 08.06.09 14:22
 

@ farbvoll lol

@ all, aber was macht de mudda von die jungs auf de bilder?

Montag, 08.06.09 14:23
 

he, dei mudda war wohl "menschlich"?

Montag, 08.06.09 14:24
 

Ich befinde meine MUDDA-Erläuterung als die beste!

Montag, 08.06.09 14:28
 

@fbn isch halt sehr traditinell, wie freiburg bei nacht.... schwarz, schwarz, schwarz...
überhaupt, ei eigenlob stinkt wie deine mudda unterhos

Montag, 08.06.09 14:29
 

@fbn: hier auf nett machen und dort dann in den rücken fallen.

brutus.

Montag, 08.06.09 14:35
 

@porelsol: Ich denke es ist ausreichend, wenn Du nur hier Deine "5-Minuten" ablebst und andere Artikel bitte mit Deiner MUDDA verschonst!

Ich gehe schwer davon aus, dass wenn ich sowas machen würde, wärst Du sicher einer davon, der sich beschweren würde!

Montag, 08.06.09 14:47
 

@fbn... ei spießer oder wat????? ei bißchen anarchie hat einem mudda-artikel noch nie geschadet...

Montag, 08.06.09 14:48
 

nö@brutus: ich brauche keine fünf minuten. ich habe 24 h jeden tag zur verfügung. an 7 tagen je woche, zu je vier wochen im monat, die sich sogar laut kalender zu bei 12 stück an der zahl versammeln.

somit: ich habe dich noch nicht angepisst. und werde n teufel tun.
schon gar nicht fudder-red-schreimäßig.

so: take care, fbn!


Montag, 08.06.09 14:52
 

Ich hab' überhaupt nix gegen Deine MUDDA-Kommentare hier. Jedoch sollten die auch hier bleiben und sich nicht auf andere Artikel ausbreiten!

Und wie gesagt: Würde ich sowas tun, würden alle rumheulen!

Montag, 08.06.09 14:55
 

Awa, dei Mudda klaut bei Kik.

Montag, 08.06.09 14:56
 

Danke für die vielen, netten Kommentare hier und anderswo! Darauf werde ich bei Eurem nächsten rumgeheule wegen mir zurückgreifen!

Montag, 08.06.09 14:57
 

he,
dei muddas vaders gesicht alda

Montag, 08.06.09 15:12
 

@farblos....
eh hasch du dich mal in die spiegel gesehen, da isch deine vaters arsch eine hübschere gesicht als das deine schwesta und als deine eigene....

Montag, 08.06.09 17:46
 

Gammelpranger ist doch gut.

In einem Gasthaus in der Freiau, kam mal eine Ratte aus der Küche gerast- hab ich selbst gesehen. Die resolute Köchin hat das Vieh erlegt, ist aber nicht mehr in den Diensten des Hauses.

Montag, 08.06.09 18:10
 

hey, habt euch doch jetzt wieder alle lieb.


>3

kus
Montag, 08.06.09 18:13
 

Hallo Ihr Lieben,

seid Ihr bitte so lieb und verlagert diese Art der off-topic-Kommentare in die *edit*-Gruppe.

Danke

Montag, 08.06.09 19:10
 

gute Idee mit dem Gammelpranger, muss aber von offizieller Seite kommen, dann ist es weniger subjektiv. Ich würde schon gerne wissen, wo es gebackene Rattenköddel gibt...

Montag, 08.06.09 19:24
 

@kus: deshalb haben wir ja die mudda-gruppe gegründet...!!


Montag, 08.06.09 23:55
 

@JosFritz Kakerlaken , wirst Du in JEDER Restaurantküche finden , man kann die Population lediglich gering halten , aber ausrotten wirst Du diese Viecher nie .
Dafür kann auch der WKD nichts , denn diese Tiere wirst Du nicht bei Tageslicht sehen .

Der WKD macht seine Sache schon gut , die Jungs uns Mädels arbeiten sehr gewissenhaft .

Aber ob man das anprangern sollte ? Ich denke Nein !

Es kann wirklich eine Existenz ruinieren , auch wenn es nur eine Kleinigkeit ist .

Ich schliesse mich in groben Zügen den Aussagen des DEHOGA Sprechers an .
Allerdings , finde ich die Aussage
"Das Verhalten und die Gepflegtheit des Personals zum Beispiel können ein Indiz dafür sein, wie man es in der Küche mit Hygiene und Vorschriften hält"

sehr Praxisfremd .

Wenn es an einem stressigen Tag mal die Jacke trifft , ist das normal , da sehen alle aus wie Sau .

Man hat dann nicht die Zeit sich alle 5 min . ne neue Jacke anzuziehen .

Das heisst aber nicht , das die Vorschriften missachtet werden .

Laub fr
Mittwoch, 10.06.09 14:57
 

Den WKD (Wirtschaftskontrolldienst) gibt es schon seit dem Jahr 2005 nicht mehr unter diesem Namen.

Mittwoch, 10.06.09 15:51
 

@Laub fr
Das ist wohl richtig , aber es hat sich halt so eingebürgert , wie Papiertaschentücher "Tempos" sind , man im Internet "googlet" etc.

Mittwoch, 17.06.09 16:49
 

Also ich hätte nichts gegen eine veröffentlichung.....
wer nichts zu verheimlichen hat braucht sich ja auch nicht fürchten....
Und wer wirklich grob fahrlässig arbeitet verdient es auch nicht anders.....

Mittwoch, 17.06.09 16:56
 

"wer nichts zu verheimlichen hat braucht sich ja auch nicht fürchten...."

***********************************************

Mindestens einmal am Tag möchte ich diesen Satz irgendwo lesen, damit mein Weltbild nicht ins Wanken gerät.

Danke, badenbiker ;)

Donnerstag, 18.06.09 16:52
 

das funzt nicht wegen der objektivität
möcht mich ja nicht outen
aber last euch sagen das ich viel sehe was diese thema angeht

es giebt küchen die sind pikopello und es wird sehr sauber gearbeitet und trotzdem .....
wer weiß wie hartneckig die kerlchen sind
wundert sich auch nicht wirklich über so eine aussage

hundertjährige keller in der innenstadt
historische kanalisation
lebensmittelanlieferung - einkauf

da macht einer einen guten job
und weil es der zufall will erscheint am tag des listenerstellers
so ein lichtscheues tierchen..

sollte er dann auf die liste

wenn eine liste dann in form einer bewertung

gasamteindruck
umgang mit lebensmittel
sauberkeit
lagerhaltung
biologisch
oder regionaler einkauf

bewertet von mindestens drei unabhängigen leuten

dann wär ich dabei

und eins ist sicher die überaschung wäre oft groß

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