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Verborgene Theke (37) Gasthaus zum Ochsen

Das Gasthaus zum Ochsen, das unscheinbar an der Zähringerstraße gelegene Traditionslokal, ist die Schnitzelinstitution Freiburgs schlechthin - aber nicht nur. Wenn badische Küche einen guten Ruf genießt, hier kann man erleben, warum das so ist. Michael Winterhalter ist einer der wenigen, die sich wirklich darum kümmern.

Ochsen Freiburg
Ambiente
Der Ochsen ist eine besonders gemütliche Gaststätte. Kult sind Margarethe Gehri, die mittlerweile 79-jährige ehemalige Wirtin, und ihr Holzkästle, mit dem sie zum Kassieren kommt und ihre Gäste nicht ohne einen launigen Spruch nach Hause entlässt.

Weil's so schummrig ist und ihre Augen nicht besser werden, hat sie seit einiger Zeit auch eine Taschenlampe dabei. Zur guten Tradition des Hauses gehört auch die Alurolle zum Einwickeln der Schnitzel, die man beim besten Willen nicht geschafft hat  – wie immer eigentlich.

Das Hinterzimmer war mal der Paukboden einer Burschenschaft und man kann sie sich immer noch ganz gut vorstellen hier, die schmissigen Jungs mit ihren lauten und feuchten Ritualen und den strammen Ansichten. 1990 wurde dieser etwas andere Fight-Club dicht gemacht und dient nun ganz friedlichen Zwecken.

Ochsen Zähringen

Publikum

Drei Viertel der Gäste sind Mitglieder der zahlreichen Stammtische. Das ist wohl der Grund dafür, dass man selbst mitten in der Woche vorbestellen muss. Dabei ist das Gasthaus auch bei jüngeren WGs extrem beliebt, denn man kann mit dem, was nach dem Essen übrig bleibt, ganz prima den Kühlschrank bestücken und sich Kochen oder Mensa am nächsten Tag sparen.


Ochsen Zähringen

Kaffeepreis
Espresso und Kaffee kosten 1,80 Euro. - Tannenzäpfle und Ganter-Bier 2,10 Euro. Eine große Flasche Mineralwasser kostet 3,20 Euro. Ein Viertel Wein in schönen Gläsern bekommt man ab 2,50 Euro, Spätburgunder für 4,20 Euro.




Auf der Speisekarte

Es gibt keine Speisekarte! Man muss schon fragen, was zu haben ist, und nicht immer wird auch alles verraten. Die Schnitzel - das Aushängeschild des Ochsen - sind jedoch immer da.

Mit dem vorbildlichen grünen Salat und mit dem legendären Kartoffelsalat oder den tollen Bratkartoffeln zusammen kosten sie 10 Euro (2-Schnitzel- Portion) oder 13 Euro (3 Schnitzel). Es soll auch eine Light-Version für 6,50 Euro geben, die aus 2 Schnitzeln mit grünem Salat besteht.



Trennlinie grau

Mittagstisch Freiburg

Trennlinie grau

Montag ist Nierle-Tag (7,50 Euro), Donnerstag und Freitag kommt Kalbsleber auf den Tisch (12,50 Euro). Alles andere wird nach Jahreszeit gekocht. Zur Zeit sind das Wildgerichte und auch schon Feldsalat mit Kracherle. Ganz toll sollen auch die Apfelpfannkuchen sein (4 Euro), von denen wir leider erst nach Verlassen des Restaurants erfuhren.

Menschen, die keine toten Tiere essen, werden den Ochsen zwar nicht zu ihrem Stammlokal erklären. Damit sie hier aber trotzdem nicht verhungern, gibt es Brägele mit Ei (2,50 Euro) oder ein Käseomelett (8,20 Euro).

Restaurant Ochsen

Das Besondere
In vieler Hinsicht ist der Ochsen eine außerordentliche Gaststätte. Die Konsequenz aber, mit der hier gutbürgerliche Kochtraditionen am Leben erhalten werden, kann gar nicht genug gelobt werden.

Zu recht ist Winterhalter stolz auf seine "friteusenfreie Zone", ist er damit doch fast allein auf weiter Flur. Wo sonst bekommt man so einen feinen warmen Kartoffelsalat, der die badische Qualtätsauszeichnung "schlonzig" auch wirklich verdient? Den Schnitzeln merkt man nicht an, dass sie "bloß" vom Schwein kommen, so dünn sind sie und so zart. Und wo hat man zuletzt einen einfachen grünen Salat bekommen, der nicht von einer weißen Pampe ertränkt wurde, sondern nur mit Essig und Öl angerichtet wurde?

Was sonst noch auf den Tisch kommt, wird allein von der Jahreszeit diktiert und die Zutaten ausschließlich bei regionalen Erzeugern eingekauft.



Wegbeschreibung

Mit der Linie 2 der Straßenbahn nach Zähringen bis zur Endhaltestelle Reutebachgasse fahren, dann auf der rechten Straßenseite in Fahrtrichtung rund drei Minuten weiter laufen, bis man vor dem Ochsen steht. Den Ochsen erkennt man daran, dass man ihn fast nicht sieht. Nach heutigen Maßstäben ist das Gasthaus nämlich so gut wie unbeleuchtet.



Adresse

Gasthaus zum Ochsen
Zähringer Str.  363
79108 Zähringen
0761. 553860


Öffnungszeiten

Täglich außer Mittwoch, jeweils ab 17:30 Uhr
Küche bis 21:30 Uhr



Foto-Galerie
Tipp: Wartet einen Augenblick, bis die Galerie komplett geladen ist. Ihr könnt euch dann ganz bequem jeweils das nächste Foto anzeigen lassen, indem ihr auf eurer Tastatur die Taste "N" (für "next") drückt.





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Kommentare
Anzahl der Kommentare: 19
lalalala
Freitag, 09.11.07 19:26
 

War auch schon da, schmeckt gut und ist echt ein besonderes Erlebnis

Wuschel
Freitag, 09.11.07 19:39
 

Aaah, da krieg ich Hunger!
In Sachen Schnitzel ist man in Freiburg ja eh gut aufgehoben. Hab früher gern mal im Atlantik, Tacheles oder Augustiner zugeschlagen. Im Atlantik hatte ich aber den Eindruck, dass die Qualität der Küche seit einiger Zeit sehr gelitten hat. Man muss sich (vor dem Bestellen) vergewissen, dass der "alte" Koch da ist, die anderen könnens irgendwie nicht..
Auf zum Ochsen! ;)

rasselbande
Freitag, 09.11.07 20:16
 

Mensch, jetzt habt ihr´s verraten und nun kann man keinen Mann mehr beeindrucken...
Egal, gute Gaststättentipps wollen ja verbreitet werden. Deshalb:
Die Schlatthöfe im Mooswald Nähe Eugen Keidelbad servieren auch Spitzenschnitzel!

toss
Freitag, 09.11.07 20:38
 

hört auf jetzt! ich werd noch ganz schnitzelgeil ...
manno.

deleted_
Samstag, 10.11.07 01:06
 

schön!

JA JA JA
Samstag, 10.11.07 01:50
 

Mein Kommentar bzw. meine Frage geht an Fudder direkt.
Unter der Rubrik : GESCHÄFTE sind ja fast nur Gastronomiebetriebe zu finden. Gibt es in Freiburg keine Geschäfte abseits der KAJO zu finden welche für die Leser interessant sein könnten ? Oder geht es in Freiburg nur ums Essen ? Zwischen Schwarzwaldstr. - Wiehre - Stühlinger - Zähringen etc und in der Innenstadt gibt es glücklicherweise noch genug Inhaber geführte Einzelhandelsgeschäfte welche in vielen Bereichen zu erwähnen sind und etwas unterstützung gut gebrauchen können - sei es Tatoes Shoes Kunst und Krämpel Design Fashion Musik Deko Mode Gestaltung Computer Handwerklichees Trend Life-Style _ Alles was nicht zu H+M Orsay Karstadt Saturn Deichmann etc. gehöhrt. Oder wollt Ihr denn Globalen Stumpfsinn ??? und und und etc etc es gibt viele Geschäfte welche in Freiburg ob versteckt oder Speziell und versteckt oder durch Servive Qualität Auswahl etc etc auf diese Seite gehören. Oder ist dies eine Gastro Disco DJ gesponserte Seite etc etc.
Auf alle Fälle vermise ich Subjektivität in Berichten so wie Auswahl der Geschäfte.
Vorschlag: Macht doch eine Seite Fressen in Freiburg ( Geheime Theken) ha ha
Und Shopping in Freiburg - Verborgene Läden - empfehlenswerte Geschäfte für Freiburg etc .
ES WIRD ZEIT

Redaktion fudder
Samstag, 10.11.07 01:59
 

@JA JA JA:

Natürlich gibt es in Freiburg nicht nur Fresstempel und Filialen von Großkonzernen. Wir bedanken uns für den anregenden Vorschlag und werden uns diesbezüglich kümmern und diese Rubrik bald ausbauen!

LEGOsteniker
Samstag, 10.11.07 09:16
 

ich hol mir jetzt erst mal ein Schnitzelweck ^^

Verdammt, dass war doch nichts mit fdh am WE

Danke fudder ^^

lemma
Samstag, 10.11.07 22:23
 

ich hab die schnitzel dort immer alle geschafft, war jedes mal super lecker. dazu gab es ausser dem tollen kartoffelsalat und prägele noch jede menge flüssiges schnitzel.

alterhase
Samstag, 10.11.07 22:47
 

das cordon bleu, DAS cordon bleu, is auch gut :P

moskito
Sonntag, 11.11.07 09:03
 

Oh Ihr jungen Hüpfer, wer nie Fritz Schreibers T-Bone Steak mit Brägele gegessen und, vor allem, die Teller leer bekommen hat, der hat doch nicht gelebt!
Früher war alles besser!
;-)

lancelotm
Sonntag, 11.11.07 13:02
 

@moskito
ich wollt nichts schreiben, aber das Spamwort passt so gut: uralt

moskito
Sonntag, 11.11.07 13:50
 

@lancelotm

Den hab ich jetzt wirklich nicht ganz kapiert!

martin
Montag, 12.11.07 16:38
 

Gerade das Unbeleuchtete macht auch einen Reiz des Gasthauses aus, was in den Bildern sehr gut rüberkommt.

summer
Freitag, 16.11.07 13:26
 

Wwir wollten es ausprobieren und wurden mit den Worten

.... RESERVIERT NUR FÜR MITGLIEDER!

aber nicht gerade höflich. Da fehlt wohl auch die BELEUCHTUNG!

DerOnkel
Freitag, 16.11.07 13:56
 

öhm, summer, was willst Du uns eigentlich sagen???

tobi
Samstag, 17.11.07 01:09
 

neeeeeeeeeeeein!! nicht verraten, das warn geheimtipp. unglaublich lecker, egal was!!! weiter so!

spk
Donnerstag, 06.03.08 22:04
 

war gerade zum ersten mal dort. ich bin begeistert! danke für diesen tipp! ich schäme mich ja schon ein bisschen... da wohnt man keine 500 meter entfernt und muss durch fudder erst auf die idee gebracht werden... ;-)

Mittwoch, 14.12.11 22:25
 

Lt. Badische ist ein neues Team drauf. Die haben einiges umgestellt. Nicht mehr so ... hinterwäldlerisch. Ist das nun gut oder schlecht ... ?

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